羊一頭買いということ。ママが毎日手切りする理由

ガングロのジンギスカンが「超やわらかい」と言っていただける理由。それは、羊を一頭まるごと買い付け、ママがその日に手で切り分けているからです。

部位ごとに、いちばん良い切り方を

一頭買いだからこそ、部位ごとに繊維の向きを見て、いちばんやわらかく食べられる厚みと方向で切り分けられます。機械でただスライスするのとは、口に入れたときのほどけ方がまるで違います。

毎日コツコツ手を動かす、地道な仕事です。でも、この一手間こそがガングロの味の土台。お客様の「やわらかい！」の一言が、何よりの励みになっています。

余すところなく、一品料理にも

一頭買いだから、スジの部分まで大切に使います。コトコト煮込んだ「やわらか羊スジ煮込み」は、当店ならではの隠れた人気メニュー。お酒がどんどん進む一皿です。